紫砂壶的使用和保养

日期:2019-10-12 00:10:05 作者:guest 浏览: 次 查看评论 加入收藏

  新壶在使用前,需要做一番处理,称之为“开壶”。因为未使用过的新壶会留存土味,壶身毛细孔中会有粉末和杂质等,若直接用于泡茶,一不利于茶的冲泡,二不利于壶的养护。下面,我们就来了解下紫砂壶的使用和保养。 紫砂壶的使用和保养   紫砂壶的使用和保养 ?   1、新壶购置回来后,可用细砂布稍加磨擦,千万不要用粗砂布打磨,以伤表皮(有的壶作者在出手时已作处理),先用水用或布洗擦去处表面的尘灰和内里的陶屑,然后放较溶的365bet网球比分直播_365bet足球论坛_365bet 网上赌场水锅里,或中连同365bet网球比分直播_365bet足球论坛_365bet 网上赌场,小火煮沸,沸后不久即可熄火,用余热焖壶直到茶水稍凉再点火煮沸,如此再三,可使新壶土味尽去,也使新壶初次受到滋养。待完成此工序后,取出新壶自然晾干便可沏茶使用。这并不是必要的程序,其实新壶到手,洗净后用开水泡上二次,即可沏茶。 ?   2、不论新壶,旧壶,用开水切茶后,壶体表面温度较高,此时可用湿毛布,或干净湿布,擦抹壶提,水印旋擦旋干,反复多次,壶温稍降后,亦可用手摩挲,因手掌有油汗,有利于壶体光润。如此坚持三四月后,新壶大体可发“黯然之光”。 紫砂壶的使用和保养   3、茶壶长期不用,或因疏忽未及时将茶渣倾出,发生霉变或产生异味,可在消除霉味变异味茶渣后,注满开水,稍晃数下倾出,旋即没入凉水中,异味可处,若一次不行,可反复2-3次,总会有满意效果,且不用担心茶壶会因热凉急变而发生暴裂。这就是古人所说:“壶宿杂气,满贮沸汤,倾即没冷水中,亦急出水泻之,元气复矣。” ?   4、茶壶最怕沾上油污搞得脏兮兮的。明人周高起就指出:“若腻滓烂斑,油光烁烁,是曰和尚光,最为贱相,”如果这,就如同让西施蓬头垢面一样。壶体若沾上油污,可用手摩挲擦去,若油污过重,亦可用细布稍沾洗涤剂轻轻擦拭,然后再用手摩挲,让壶体发光,出现本质美感。但古壶古物就没有必要去该头换面,留下古美感也是体现年龄的具证。总之要对具体对象具体正确处理,不能作一法律。 ?   5、不要将茶渣长期存放在壶内的方法来养壶,虽然紫砂茶壶有越宿不馊之说,但时间稍长,仍然会发生异味,特别是夏天365bet网球比分直播_365bet足球论坛_365bet 网上赌场更易发酸发馊,这样会影响壶内茶山的形成和积累。把茶汤留在壶内阴干,日久累积茶山,也要注意适时适度分寸掌握,以茶汤不变质为宜。 紫砂壶的使用和保养   紫砂壶如何泡茶? ?   用紫砂壶泡茶,如今已是绝大多数人平时喝茶待客的首选了。只是泡茶时该如何注水?这个问题想必困扰过很多人。看到书上有“悬壶高冲”一说,可现实中,很多人泡茶却只是轻轻“低就”注水。那哪个是对的呢? ?   所谓“悬壶高冲”,是指在向茶壶冲入开水时特意提高水壶注水。这样一方面可制造美的意境,一方面可使壶内的365bet网球比分直播_365bet足球论坛_365bet 网上赌场翻动,均匀受浸,使茶汤浓度上下一致,口味更好。 ?   不过,日常泡茶没必要用高冲的方法。 ?   第一,悬壶高冲需要一定的技巧,掌握不好有烫伤危险。 ?   第二,悬壶高冲虽然能加大365bet网球比分直播_365bet足球论坛_365bet 网上赌场内含物的析出速率,但也可能令汤感有些粗糙,同时使365bet网球比分直播_365bet足球论坛_365bet 网上赌场更不耐泡。 紫砂壶的使用和保养   根据专业茶艺师的经验,用高冲法“砸茶”,例如冲泡单枞茶,会略显苦涩;冲泡红茶,会又酸又苦又涩。 ?   有些绿茶更是不宜直接对着365bet网球比分直播_365bet足球论坛_365bet 网上赌场注水,否则茶汤会更显浑浊,滋味也会更加苦涩,尤其是细嫩绿茶,茶汤容易变得更浓、更浑浊一些,对观感和口感会有不同程度的影响。 ?   那么,既然日常泡茶不宜悬壶高冲,那该怎么冲泡呢? ?   常见的四种方法可供选择,分别是:“单边定点法”、“中间定点法”、“环绕法”、“螺旋法”。 ?   “单边定点法”:就是冲水时,壶嘴低就,只朝茶壶边缘一个固定的点注水。这种注水方式适合需要出汤很快的茶或碎茶。 紫砂壶的使用和保养   “中间定点法”:是指冲水时,壶嘴低就,只朝茶壶中间的一个点注水,与“单边定点法”相似,只不过一个是定点边缘,一个是定点中间。 ?   “环绕法”:也就是环绕着茶壶的边缘一圈,回旋注水。注水时要注意根据注水速度配合旋转速度,如果水柱需细就慢旋,水柱粗就快旋。这样的注水方式适合嫩度比较高的绿茶。 ?   “螺旋法”:是指从茶壶的中间开始注水,然后环绕着茶壶的边缘一圈,回旋冲水,最后回到中间位置。 ?   一般来说,365bet网球比分直播_365bet足球论坛_365bet 网上赌场在刚开始冲泡时适宜用“单边定点法”,冲泡多次之后,茶汤滋味变淡,可以改用“螺旋法”或“中间定点法”注水,更有利于激发茶味。 紫砂壶的使用和保养   一些比较蓬松的365bet网球比分直播_365bet足球论坛_365bet 网上赌场,在洗茶时365bet网球比分直播_365bet足球论坛_365bet 网上赌场会漂起来,用“单边定点法”可能无法完全淋湿干茶,这时可以用“环绕法”或“螺旋法”快速洗茶一遍。
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